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保加利亚乳杆菌 生产
  • 品牌:欣欣佳丽
  • 发布日期: 2019-05-23
  • 更新日期: 2024-03-29
产品详请
主要用途 -
EINECS编号 -
品牌 欣欣佳丽
执行标准 -
英文名称 Lactobacillus bulgaricus
型号 -
别名 乳杆菌
分子式 -
有效物质含量 98

乳杆菌


一  基本信息


乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)属于革兰氏阳性,厌氧性菌, 单个体呈长杆状或成链,两端钝圆,不具运动性,也不会产生孢子;乳杆菌属于化能异养型微生物,营养要求苛刻。


 


二 产品规格


活性乳酸菌含量 ≥ 100亿cfu/克 


 


三 菌种特性


1.乳杆菌主要来自酸奶中,又因酸奶产地、效能优异等有所不同,是酸奶及发酵乳饮料在贮藏期间发生后酸化的主要发酵剂菌株,具体菌株特性请自行查阅相关文献及信息。


 


四 大小和菌落形态


1.大小  显微镜下,一般为菌体长2μm~ 9μm,宽0.5μm~ 0.8μm,单个体呈长杆状或成链,两端钝圆。


2.菌落形态 菌落为无色到淡白色,通常呈不光滑棉花状,直径1mm~ 3mm。


 


五 适合生长环境


1.乳杆菌生长温度37-45℃,温度高于50℃或低于20℃则不能生长,pH值范围为3.5-7.0,耐酸性较强。 


2.乳杆菌属于化能异养型微生物,营养要求苛刻。一般来说,脱脂乳和乳清是其的培养基,生长繁殖过程中需要多种维生素等生长因子,尤其是B族维生素,如吡哆酸、钴胺酸、叶酸等。


 


六 生长特性


1培养特性:在实验室中进行培养,可用MRS培养基进行培养。


2 生化特性:能利用葡萄糖、果糖、乳糖进行同型乳酸发酵产生D型乳酸,发酵可产生香味物质;乳杆菌代谢过程中产生的大量乳酸;有温和的蛋白分解性和较弱地脂肪松懈性。


 


七 功能及应用


乳杆菌繁衍至今已经遍布全世界,其效能优异,作为发酵剂在食品工业中被广泛应用在酸奶的生产中。具体应用及其功能请参考相关文献。


 


八 适用范围及用量


 适用于各个年龄阶段的人群,温水冲服,用量:每人100亿/日。


 


九 贮存与保质期


4℃以下冷冻贮存,保质期2年。


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