L-羟基脯氨酸

英文名称 trans-4-Hydroxy-L-proline

中文别名 L-4-羟基脯氨酸;反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基-2-羧基吡咯啶;4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸;H-Hyp-OH;反式-L-4-羟基脯氨酸

CAS RN 51-35-4

EINECS号 200-091-9

分 子 式 C5H9NO3

分 子 量 131.1313

物化性质 白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。

用  途 增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。