异VC钠

中文名称 异抗坏血酸钠

英文名称 2,3-didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone

中文别名 D-异抗坏血酸钠盐;D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;异维生素钠;D-异抗坏血酸钠;赤藻糖酸钠;异维生素C钠;异VC钠;异维C钠

CAS RN 6381-77-7;7378-23-6

EINECS号 228-973-9

分 子 式 C6H7NaO6

分 子 量 198.1059

用　　途 用作食品抗氧化剂、防腐助色剂

1、别名：D-异抗坏血酸钠、异维生素C钠、赤藻糖酸钠、阿拉伯糖型抗坏血酸。

2、性状：白色结晶，无臭，味咸，易溶于水；水溶液易被空气氧化；微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化；在干燥状态下比较稳定。

3、制法和质量标准：由葡萄糖经过生物发酵制成，标准号为GB 8273-2008，标准名称为食品添加剂 D-异抗坏血酸钠。

4、优点和用途：异VC钠的*优点是无酸味，对人体无毒无害，是一种具有广泛用途、绿色安全的新型生物型食品保鲜剂，被世界卫生和粮农组织、美国食品和药品管理局、加拿大、欧盟确定为法定、安全的食品添加剂。

　　在食品行业，异VC钠适用于做各种食品(肉制品、肉类罐头、果蔬罐头、水果、蔬菜、啤酒、葡萄酒、果茶、果汁、果酱、冷冻水产品、糕点面包类粮食制品)的防腐保鲜剂，可防止硝酸胺类致癌物质的产生，抑制细菌的生长，延长食品的贮存期，保持食品的外观、色泽、风味，消除食品饮料变色、异味和混浊等不良现象，尤其能保证果汁、果酱VC成份不被破坏。在水果、蔬菜保鲜方面，异VC钠可有效抑制细菌生长，降低果蔬自身氧化酶类活性，防止果蔬腐烂变质。 

　　另外异VC钠还可用于除氧、抗蚀、除垢，在锅炉用水中添加少量即可捕集水中氧气，防止和减少锅炉结垢；用于显影液中能替代氢醌等有害化学物质；用作药品或卫生用品的辅助材料、化工原料的稳定剂和电解电镀的电解质；用于金属微粉的生产、*的回收和高分子聚合物的制取；在纺织建材、石油化工、日用化工、饲料加工、毛纺等行业亦有应用。

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