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中文名称: 木瓜酶
英文名称: Papain
中文别名: 木瓜蛋白酶;木瓜胶液;番木瓜酶;木瓜朊酶;番瓜酵素
CAS RN: 9001-73-4
EINECS号: 232-627-2
外观:为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性。
用 途: 用于医药、食品工业及化妆品添加剂;木瓜蛋白酶，是一种蛋白水解酶，可将抗体分子水解为3个片段。是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，属巯基蛋白酶，应用于啤酒及食品工业。
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