凝乳酶
中文别名: 皱胃酸 英文名称：Rennin CAS 编号：EC3.4.23.4 包装规格：5kg 产品性状：淡黄色或白色固体粉末 产品特点： 1、 凝乳强度高; 2、 蛋白质、脂肪损失少，干酪产率高; 3、 可有效凝乳组分生产新鲜干酪，缩短干酪成熟时间有效控制酪蛋白水解，防止酪蛋白过度水解生成苦味肽; 4、 缓解我国价格较贵的日益紧张的皱胃酶，降低生产成本，具有巨大的社会效益和经济效益。
用途：可用作酶制剂。可应用于干酪制造，亦可用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造。
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