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中性蛋白酶
中文名称 中性蛋白酶
英文名称 Proteinase, microbial neutral
中文别名 分散酶
CAS RN 9068-59-1
EINECS号 232-966-6
外观：为黄褐色或褐色粉末
酶活：分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
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