乳杆菌

一  基本信息

乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)属于革兰氏阳性，厌氧性菌， 单个体呈长杆状或成链，两端钝圆，不具运动性，也不会产生孢子；乳杆菌属于化能异养型微生物，营养要求苛刻。

二 产品规格

活性乳酸菌含量 ≥ 100亿cfu/克 

三 菌种特性

1.乳杆菌主要来自酸奶中，又因酸奶产地、效能优异等有所不同，是酸奶及发酵乳饮料在贮藏期间发生后酸化的主要发酵剂菌株，具体菌株特性请自行查阅相关文献及信息。

四 大小和菌落形态

1.大小  显微镜下，一般为菌体长2μm～ 9μm，宽0.5μm～ 0.8μm，单个体呈长杆状或成链，两端钝圆。

2.菌落形态 菌落为无色到淡白色，通常呈不光滑棉花状，直径1mm～ 3mm。

五 适合生长环境

1.乳杆菌生长温度37-45℃，温度高于50℃或低于20℃则不能生长，pH值范围为3.5-7.0，耐酸性较强。 

2.乳杆菌属于化能异养型微生物，营养要求苛刻。一般来说，脱脂乳和乳清是其的培养基，生长繁殖过程中需要多种维生素等生长因子，尤其是B族维生素，如吡哆酸、钴胺酸、叶酸等。

六 生长特性

1培养特性：在实验室中进行培养，可用MRS培养基进行培养。

2 生化特性：能利用葡萄糖、果糖、乳糖进行同型乳酸发酵产生D型乳酸，发酵可产生香味物质；乳杆菌代谢过程中产生的大量乳酸；有温和的蛋白分解性和较弱地脂肪松懈性。

七 功能及应用

乳杆菌繁衍至今已经遍布全世界，其效能优异，作为发酵剂在食品工业中被广泛应用在酸奶的生产中。具体应用及其功能请参考相关文献。

八 适用范围及用量

 适用于各个年龄阶段的人群，温水冲服，用量：每人100亿/日。

九 贮存与保质期

4℃以下冷冻贮存，保质期2年。