没食子酸丙酯

 

中文名称:没食子酸丙酯

英文名称:Propyl Gallate

中文别名:棓酸丙酯;倍酸丙酯;3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯;棓丙酯;3,4,5-三羟基苯甲酸正丙酯

CAS RN 121-79-9

EINECS号:204-498-2

分 子 式:C10H12O5

分 子 量:212.2022

物化性质:熔点 146-150°C 

水溶性 0.35 g/100 mL (25°C) 

没食子酸丙酯简称PG，是常用的食用油抗氧化剂．白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭，稍具苦味，水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。难溶于水，易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤。

用　　途:用作食品抗氧化剂;被广泛应用于油脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。