耐高温α-淀粉酶

一、产品概述

1、本公司生产的耐高温α-淀粉酶采用国外引进的具有国际先进水平的菌种和技术，经液体深层发酵精制而成。

2、本品具有特别好的耐热性、在高温下液化具有明显优势。

3、广泛用于制糖（葡萄糖、饴糖、糊精、果葡糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、以及发酵等工业领域。

二、执行标准

执行中华人民共和国行业标准：GB/T8275

三、产品特点

1、作用方式：它能在较高温度下迅速水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精和少量低聚糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，液化作用时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。

2、PH稳定性：本品稳定PH范围5.0-10.0，有效PH范围5.0-8.0，最适PH范围6.0-6.5。

3、热稳定性：本品最适作用温度在90℃， 95-97℃液化迅速，到100℃仍保持相当活力，在喷射液化时，瞬间温度可达105-110℃，热稳定性好。

4、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，在淀粉液化过程中，应保持50-70PPm的钙离子浓度。

5、抑制剂：铜、钛、钴等金属离子对本品有一定影响，铝、铅、锌等金属离子对本品较强的抑制作用。

6、酶活力定义：是指70℃，PH6.0的条件下，一分钟内将1毫克可浓性淀粉液化成糊精所用的用酶量。

酶活测定说明：可溶性淀粉*用浙江菱湖淀粉厂生产的分析纯，加有酶制剂专用字样试剂，如暂时购不到，而使用其他厂家生产的可溶性淀粉时，必须做对照试验。

四、产品性状、规格

物理性状：本产品为稳定、均匀的浅褐色液体

酶活力：20000u/ml；42000u/ml

气味：无刺激性气味

溶解度：易溶于水    

比重：1.15-1.25g/ml

重金属：＜4.0×10-3

大肠杆菌：<3000个/ml

细菌总数：＜5.0×10 4个/ml

霉菌：＜200个/ml

五、使用说明

1、味精、饴糖和葡糖糖等工业：可根据工艺要求制成淀粉乳，调PH6.2左右，每吨加入本品0.6-0.7L左右（2万u/ml），即使用量为12-14单位每克原料。如采用间歇液化，液化罐迅速升温到95-100℃，保持30分钟左右；如采用喷射液化，喷射温度可在105℃左右，且95℃保持60分钟，至液化完全。

啤酒、酒精工业：加酶量每吨原料本产品0.3-0.4L（2万u/ml规格），即使用量6-8单位每克原料。

六、包装、运输、储存

1、本产品采用无毒塑料桶包装，每桶25公斤。也可根据用户需求采用其他包装。

2、本产品含有机及生化物质，强光、强热易引起酶失活。因此，在运输中，避免日光暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

3、如遇少量沉淀现象，可以搅动均匀后使用，其效果不变。

酶活力保存率在25℃  三个月≥80%